dimanche 30 décembre 2012

Muffins de tomates vertes et pépites de chocolat

Bonjour!

Cela fait longtemps que je n'ai rien publié. Je sais, je n'ai pas pris le temps. Mais parmi mes bonnes résolutions pour 2013, je compte être plus présente sur le blog et partager plus souvent avec vous mes recettes. Pour commencer, j'y vais avec une recette qui date de cet automne, du temps des tomates vertes quoi!

En allant au marché, j'ai vu sur les étals des tomates vertes! À part sur les pieds dans le jardin je n'en avais jamais vu. Et hop dans mon panier! Me voilà avec des tomates vertes et l'envie bien sur de tester les beignets de tomates vertes vus dans un film du même nom il y a bien longtemps...

Histoire de tester les tomates dans une recette sucrée, j'ai choisi de commencer avec des muffins, dont la recette suit. Ils étaient bons et franchement on ne sent même pas la tomate! On la voit un peu c'est tout et c'est sucré comme il faut. 
 
Je voulais tester les beignets mais mes tomates rougissaient dans ma cuisine! Donc les beignets ce sera pour l'année prochaine ;). Ce qui me laisse un peu de temps pour trouver la bonne recette!



Muffins de tomates vertes et pépites de chocolat



Ingrédients :

  • 1 c.a.c/teaspoon de gingembre
  • ½ c.a.c de cannelle
  • 1 c.a.c/teaspoon de sel
  • 1 c.a.c/teaspoon de levure chimique ou poudre à pâte
  • 1 c.a.c/teaspoon de baking soda à pâte
  • 3 tasses (450grs) de farine
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de sucre (100grs voir moins)
  • 1 c.a.c/teaspoon de vanille
  • 190 ml d'huile végétale
  • 2 tasses (500ml) de tomates vertes non cuites
  • 1 tasse (180grs) de pépites de chocolat


Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC. Laver et couper vos tomates vertes en petits morceaux. Idéalement les passer au robot ou hachoir. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le gingembre, la cannelle, le sel, le baking soda, la levure chimique et la farine. Mélanger puis réserver.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile et les tomates vertes.
Réunir les deux préparations, ajouter les pépites de chocolat, mélanger bien.

Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Miam miam!

Source : www.recettes.qc.ca, recette postée par Pier et ajuster en fonction de nos goûts!

samedi 20 octobre 2012

Croustade d'aiglefin aux champignons

Aujourd'hui je vous parle d'une expérience super, qui lie cuisine et Twitter. Ceux et celles qui me connaissent dans la vraie vie, savent que le lundi je suis avec Danny (enfin pas depuis quelques semaines :( )!
Danny ? C'est qui celui-là? Danny St-Pierre (@dannystpierre, pour le suivre sur Twitter) c'est le Chef du restaurant Auguste à Sherbrooke (resto qu'il me tarde de tester...). Il a créé un rendez-vous culinaire sur twitter #lundichezdanny (c'est le code pour suivre le fil sur Twitter). Tous les lundis à 18h (heure du Québec) on cuisine en live avec lui! 
 
En plus, il est accompagné d'un expert en vin (François Chartier alias @papillesetM, pour le suivre lui aussi) qui partage ses suggestions vin en fonction du menu! Il est aussi très sympa et répondra sûrement à vos questions.
 
Bref, pour moi le lundi c'est avec Danny, et comme je n'y arrive pas tout le temps, Danny intervient dans ma cuisine toute la semaine! Il est possible de retrouver les recettes (tweets inclus) sur le site Web... Ouf. En plus cela permettra à mes amis de l'autre côté de l'atlantique de se régaler en pensant un peu à moi!! 
Sans plus tarder voici une des recettes que j'ai faite ce soir, comme on est vendredi j'ai pas embêter le Chef qui doit être en plein boum, donc bon il y a eu quelques ajustements...

Croustade d'aiglefin aux champignons




Ingrédients :

  • 4 filets d'aiglefin de 150grs(poisson blanc)
  • 1 casseau de champignon de Paris (170grs environ)
  • 1 casseau de pleurotes (j'ai remplacé par environ 170grs de champignons de Paris et une autre sorte plus foncé mais dans le même genre, j'ai oublié leurs noms... sorry!)
  • 1 oignon blanc (jaune pour moi) coupé en tranche
  • 2 gousses d'ails écrasées
  • 1 pincée de muscade
  • 100 ml de vermouth blanc (vin blanc de cuisine)
  • 100 ml de persil hachés (½ tasse)
  • 500 ml de crème fraîche liquide 5% (il recommande crème de cuisson 15%)
  • 500 ml de chapelure ou pain rassis et concassé (2 tasses)
  • 100 ml de beurre fondu
  • ½ citron
  • Sel & poivre au goût


Préparation :

Préchauffer le four à 200ºC.
Commencer par préparer tous vos ingrédients.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelle, réserver.
Éplucher l'ail et le presser, réserver.
Laver et couper vos champignons en rondelle, réserver.
Hacher le persil (perso j'ai utilisé du persil haché et séché, j'avoue) et réserver. 
Couper le beurre et le faire fondre dans une poêle.
Dans un bol mettre la chapelure, ajouter la moitié du beurre fondu, mélanger et réserver.

Garder la poêle sur le feu, ajouter au restant de beurre fondu les oignons et l'ail, les faire caraméliser.
Ajouter le vin blanc ou vermouth, faire réduire presque à sec puis ajouter ensuite les champignons. Couvrir et laisser cuire pendant 5min environ.
Ajouter la crème liquide, laisser réduire un peu (5-7 minutes environ). Ajouter le persil et mélanger.

Déposer les filets dans un plat à gratin familial ou dans plusieurs au format individuel.
Les recouvrir de sauce aux champignons, ajouter la chapelure et quelques morceaux de beurre supplémentaires pour les gourmands.

Saupoudrer d'un peu muscade et enfourner pour 5-10 minutes. (j'ai mis 10 car mes filets étaient encore un peu congelés...).

Déguster chaud!

Source : Danny St-Pierre, #lundichezdanny, Auguste restaurant






dimanche 30 septembre 2012

Taboulé tomates fraises et quinoa

Je sais que cela n'est plus vraiment de saison, mais en automne j'aime me souvenir de l'été. Avec cette recette, la fraîcheur est au rendez-vous. C'est aussi un beau mélange, peu souvent vu pour ma part. Je dois cette recette au site Larousse Cuisine que je vous invite à découvrir.

Contrairement au taboulé classique fait de semoule, celui-ci se prépare avec du quinoa. Et le quinoa j'aime ça, même préparé de la façon la plus simple, cuit à l'eau bouillante avec un peu de fleur de sel dessus et un bon steack. 

J'étais donc contente de le découvrir sous un autre angle. 

Je vous laisse regarder la recette et la mettre dans un coin pour l'été prochain ;)! C'est trop trop bon.


Taboulé de tomates fraises et quinoa


Ingrédients :

  • 50 grs de quinoa
  • ½ bouquet de menthe ou coriandre
  • 1 barquette de tomates cerises (250 grs, n'hésitez pas à les prendre multicolores)
  • 250 grs de fraises
  • ½ citron
  • 1 c.a.s/table spoon d'huile d'olive
  • Sel & poivre au goût


Préparation :

Rincer le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide. Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée, suffisamment mais pas trop pour qu'il reste légèrement croquant (un peu moins de temps que prévu sur le paquet). Une fois la cuisson terminée, l'égoutter et le réserver dans un bol.

Laver et éponger la menthe, puis la hacher grossièrement au couteau et réserver aussi. 

Laver et couper les fraises. Mettre les fraises et la menthe dans un bol, les mélanger avec un peu de poivre.

Rincer les tomates, les couper en deux. Puis les ajouter aux fraises à la menthe.

Verser l'huile et le jus de citron sur le quinoa, mélanger et placer un peu de quinoa dans des verrines, recouvrir du mélange fraises/tomates/menthe.

Servir très frais.


Source : www.cuisine.larousse.fr






dimanche 23 septembre 2012

Madeleines marbrées

L'automne s'en vient! Les arbres se colorent et moi j'adore ça! Pourquoi? Parce que c'est beau et que c'est de nouveau le temps où j'aime bien me prendre des petits goûter!!! Je vous ai dit que j'étais gourmande, non?!

Donc, je recommence à avoir envie de madeleines, de cakes aux épices, de muffins et autres petites douceurs... Cette fois je me suis servie de l'excuse; il me faut des collations pour la boite à lunch de ma puce (histoire me donner bonne conscience); pour réaliser ces petites madeleines marbrées.

Quel plaisir de me mettre dans ma cuisine en ce dimanche après midi. En plus ayant repris le travail, cela fait un bout que je n'avais pas fait mon activité préféré. 

Je suis maintenant bien détendu pour finir la fin de semaine, bien que des tâches moins intéressantes m'attendent quand même. Ah que j'aimerai avoir les pouvoirs de Samantha (Ma sorcière bien aimée)!

Bref, passons aux choses sérieuses, la recette! C'est trop bon!!!


Madeleines marbrées


Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 85 grs beurre demi-sel (à la base la recette prévoit 150grs, au fur et à mesure je pense réduire la quantité, je vous tiendrai informés!)
  • 150 grs de farine
  • 1 c.a.c/teaspoon de poudre à pâte ou levure chimique
  • 150 grs de sucre
  • 1 pincée de caviar de vanille
  • 80 grs de chocolat 70%


Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde 35 secondes et réserver.

Mettre le chocolat à fondre dans une casserole sur feu très doux (ou au bain marie comme cela vous tente).

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre. Puis incorporer la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre légèrement fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser l'appareil dans deux saladiers différents. Dans un ajouter la pincée de caviar de vanille, dans l'autre ajouter le chocolat fondu.

Si vous utiliser des moules autre qu'en silicone bien beurrer et fariner ceux-ci. Remplir les cavités en forme de madeleines au deux tiers de pâte. Mettre au choix en premier la pâte à la vanille ou celle qu chocolat puis compléter avec l'autre. Personnellement je commence toujours par celle au chocolat! Marbrer (mélanger légèrement) avec la pointe d'un couteau ou la queue de la cuillère.
Mettre vos moules au réfrigérateur, le temps de préchauffage du four.

Préchauffer le four à 270ºC. Une fois le four chaud, enfourner et faire cuire 4 minutes. Puis baisser le four à 210ºC et poursuivre la cuisson encore 6 minutes environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortir du four les madeleines, les laisser reposer un peu avant de démouler. Ce qui les laissera tiédir un peu pour une dégustation immédiate par les plus gourmands!

Source : Madeleines, Nouvelles variations gourmandes, Lucia Pantaleoni, Solar éditions






mardi 11 septembre 2012

Cake addict - mini cake poulet rôti courgettes

Comme vous le savez j'aime les cakes. J'en ai fait souvent cet été pour les pique-niques et à chaque fois j'oublie les photos. Bah oui quoi j'ai faim moi!!! Donc cette fois encore il n'y aura pas de photo, en même temps, un cake cela a une tronche de cake non?

Ce qu'il y a de bien avec les cakes, c'est les versions mini. Utiles pour les repas dehors froids ou tièdes, les petites collations, les lunchs ou encore en apéro. Pour prolonger l'été je les congèle aussi, donc mon congélateur me réserve parfois des surprises quand je tombe dessus.

Le poulet rôti c'est bon, même super bon quand on le fait maison. J'ai une petite faiblesse c'est de l'acheter tout fait, souvent (oui je sais, j'avoue). J'aime bien l'acheter tout fait avec ses petites pommes de terre... puis comme cela pas de four à laver ! Mais finalement il est rare quand on est trois, de le manger d'un coup. Résultat on a des restes et parfois on manque d'inspiration pour les utiliser. La césar salade, ouais ok c'est fait! Ce jour là, j'avais pas envie de la salade, et l'idée du cake est venue toute seule.

J'ai un peu beaucoup fait au pif cette recette, je me suis inspirée de ma recette de muffin jambon/fromage (un classique chez moi), voici ce que cela donne. Je les trouve personnellement super, essayez-les et donnez-moi votre avis et pourquoi pas vos suggestions pour les améliorer et d'échanger ;).


Mini cake poulet rôti & courgettes


Ingrédients :

  • 230 grs de farine
  • 2 c.a.s/table spoon de sucre
  • 2 c.a.c/teaspoon de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • fromage râpé (gruyère, mozza, autres...) environ 50 grs
  • restant de poulet rôti
  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • herbes de Provence ou autres au goût.

Préparation :

Préchauffer le four à 200ºC.

Laver et couper en petits morceaux la courgette, puis réserver.
Collecter le restant de poulet sur la carcasse (j'aime bien ce mot?!), le couper en petits bouts, puis réserver.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides à savoir le lait et l’œuf.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger pour que tous les ingrédients soient à peine humectés. La pâte obtenue est grumeleuse.

Déposer un peu de pâte dans des moules à mini cake, ou un gros moule à cake ou encore des moules à muffins au 2/3. Mettre au four pour 20-25 minutes.

Laisser refroidir un peu sur une griller et les déguster tout de suite ou les laisser refroidir complètement pour les congeler.
Ils se mange froids ou chauds!

Source : Inspirée de Gâteaux & Muffins, Anne Wilson, Édition Könemann






samedi 8 septembre 2012

Clafoutis au chèvre et aux herbes

Ah, ce mois de septembre est décidément mouvementé! Beaucoup de changements pour moi. Entre la première rentrée des classes de ma petite puce, la vraie! Beaucoup d'émotions et de découverte, car je ne connais pas le système québécois encore. Puis ce fut à mon tour car j'ai commencé un nouveau job, je continue de cuisiner bien sûr, mais j'ai un peu moins de temps pour taper mes recettes! En prime, nous avons de la visite, c'est dire si j'ai du temps pour moi... Enfin, la semaine prochaine tout devrait revenir à la normale!

J'avais promis à mon amie ML, une recette de clafoutis salés qu'elle pourrait essayer, alors la voilà! C'est une version que j'ai pas mal fait l'été dernier et à laquelle j'ai apporté cette fois quelques petites variantes.

Facile, rapide et bon; idéal pour les pique-niques même si ce n'est plus trop la saison, mais bon pensons aux lunchs rapides dans ce cas. Il se congèle très bien c'est pour cela que je le fais ce clafoutis en portions individuelles. Je vous conseille des moules assez profonds genre mini brioche, muffin, mini cake... Pour un repas familial, un plat à tarte classique fera très bien l'affaire.

J'espère que vous vous régalerez comme on dit! À bientôt, c'est promis.

Clafoutis au chèvre et et aux herbes


Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 75 grs de farine
  • 500 ml de crème liquide
  • 100 grs de gruyère râpé / mozzarella râpée
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de basilic
  • fromage de chèvre : bûche cendrée ou non, crottins de chèvre non panés...
  • 1 kiri (pour la version mini-nous)
  • sel & poivre au goût

Ici la recette est faite avec les herbes du jardin (je suis bien contente d'en profiter un peu!). Les quantités varient selon les goûts.

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine progressivement puis la crème liquide. Mélanger bien pour obtenir une pâte liquide et homogène.
Ajouter le fromage râpé et réserver.
Laver et ciseler les herbes, puis les ajouter à la pâte. Mélanger et assaisonner.

Déposer au fond de votre ou vos moules (si vous utilisez un moule autre qu'en silicone, n'oubliez pas de bien beurrer & fariner ce dernier) verser un peu de pâte, puis déposer une tranche de fromage de chèvre (ou kiri pour la version enfants qui ne veulent pas entendre parler d'un autre fromage, grrr!) et recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 20 minutes, laisser tiédir un peu avant de servir.

Pour la congélation, bien laisser refroidir, puis couvrir de film alimentaire et mettre dans une boite hermétique.


Source : Flans, fars et clafoutis, Isabel Brancq-Lepage, Les Petits Plats Marabout






lundi 27 août 2012

Clafoutis aux cerises

Je vous avais promis de partager avec vous une autre recette de clafoutis, vous vous souvenez? Et bien je commence par une autre recette sucrée, celle du clafoutis aux cerises.

C'est assez drôle car, j'ai fait beaucoup de clafoutis salés mais un seul de sucrée l'été dernier. Je ne me souviens pas avoir manger un jour un clafoutis aux cerises. Je me suis que c'était bien beau de faire des clafoutis salés, mais ce serait bien faire la version classique du clafoutis non?

Alors oui j'ai craqué, j'avais de belles cerises, cette année je peux même dire que j'ai fait une cure de cerises! Donc me voilà un soir de fin de semaine à nous faire pour le souper un clafoutis. 

J'ai encore pesté après mon dénoyauteur pourri (achat pas cher = souvent achat raté) puisque j'ai encore perdu plein de temps... Ceci dit, ce n'est pas obligatoire de dénoyauter les cerises, je l'ai fait pour la petite, plus facile à manger et surtout pas de danger!

Bref, assez parler, place à la recette! Régalez-vous. Au fait, j'en ai congelé un peu, des versions mini, je n'ai pas de photo de ces derniers car elle était flou. Je vous ai déjà dit que je n'étais pas douée? D'ailleurs la photo ci-dessous n'est pas super non plus, et en bonne gourmande que je suis... j'avais déjà manger la moitié ;) !


Clafoutis aux cerises


Ingrédients :
  • 500 grs de cerises
  • 1 gousse de vanille ou du caviar de vanille
  • 130 grs de farine
  • 150 grs de sucre
  • 4 œufs
  • 400 ml de lait
  • 30 grs de beurre salé

Préparation :

Préchauffer le four à 210ºC.

Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter si vous le souhaitez.

Faire chauffer tout doucement le lait. Fendre la gousse de vanille en deux et la faire infuser dans le lait.

Faire fondre le beurre (attention ne pas le faire cuire) dans une autre casserole.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre tout en continuant de battre. Une fois le mélange homogène, ajouter la farine et battre énergiquement. Ajouter le beurre fondu puis le lait. Mélanger bien.

Beurrer un plat à tarte ou des petits moules. Mettre les cerises au fond du moule puis ajouter la pâte dessus.

Enfourner pour 25 minutes puis laisser tiédir avant de déguster!

Source : Flans, fars et clafoutis, Isabel Brancq-Lepage, Les petits plats Marabout






jeudi 23 août 2012

Clafoutis aux fraises

Comme chaque fin de mois c'est le rendez-vous Culino Versions! Chaque mois, ceux et celles qui participent à ce grand partage de recettes sur le web sont invités à choisir un thème parmi trois choix. Pour août nous avons choisi les clafoutis sucrés ou salés au choix!

Me voici donc avec une recette de clafoutis que je souhaite partager à mon tour. Le clafoutis est pour moi une recette salé ou sucré mais avant tout d'été. J'en ai fait trois cet été un salé et deux sucrés. Je ne sais pas lequel partager avec vous?!

Mon choix a finalement été guidé par les photos. J'ai, en effet, décidé de partager le clafoutis qui a eu les meilleurs photos! Et de partager les deux autres recettes d'ici la fin de l'été, si le temps me le permet!

Alors allons-y avec le clafoutis aux fraises! C'est une recette de Bob le chef trouvée sur internet. J'avais encore envie d'un clafoutis et j'avais aussi rapporté de l'épicerie des fraises de l'île d'Orléans, de superbes fraises d'automne sucrées à point.

Je ne voulais pas passer à côté de ces fraises qui me permettent de prolongé la saison estivale.

Un régal! Nous nous sommes sucré le bec comme on dit. J'ai également fait des versions mini, que j'ai congelées. Le clafoutis se congèle bien, il suffit de bien le laisser se décongeler avant de déguster, légèrement réchauffé ou froid. Voici donc la recette...


Clafoutis aux fraises

 


Ingrédients :
  • 500 grs de fraises
  • 15 ml de beurre pour le moule
  • 4 œufs
  • 125 ml de sucre (correspond à ½ tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 500 ml de farine (correspond à 2 tasses)
J'ai oublié la double pesée pour la version en gramme de la farine et du sucre, désolée.

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux puis réserver. Beurrer un moule à tarte ou autre. Mettre les fraises au fond du moule.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le sel, ajouter le lait et la farine progressivement et en alternance. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Verser le mélange obtenu sur les fraises et enfourner pour 45 à 50 minutes.







mardi 21 août 2012

Pancakes d'épeautre

Ayant plusieurs amis intolérants au gluten et allergique aux noix et autres aliments, je m'informe et teste des recettes de temps en temps afin de leur faire plaisir lorsque je les reçois. J'aime prendre soin et apporter de petites attentions à ceux que j'aime.

Je me suis acheter récemment un livre super intéressant : Libre, 140 recettes sans allergènes! C'est la première recette que je teste de ce livre. Pourquoi je l'ai acheté? Et bien j'ai voulu essayer par moi-même des recettes sans gluten pour commencer. Comme je suis assez boulange et en tant que bonne française je trouve cela important du bon pain. J'ai testé le pain magique avec de la farine sans gluten trouvée à l'épicerie. Le résultat? Beurk! Pas beau, ni bon c'était dégueulasse! Voilà pourquoi j'ai acheté ce livre, il est bien présenté et facile à suivre...

Ces pancakes d'épeautre ne contiennent pas de produits laitiers, de blé, de levure, de maïs, de sucre, d’œufs, de noix! Ils peuvent même être sans soja si on utilise du lait de riz. 
 
C'est une recette qui peut faire changement pour les fans de pancakes que nous sommes, d'ailleurs j'en ai encore une autre à tester sous le coude (mais pas sans gluten dsl)! Facile à réaliser, le tout étant d'avoir les ingrédients, ce qui se prévoit et se trouve sans trop de soucis dans toutes les épiceries. J'ai personnellement remplacer l'huile de carthame (je n'en ai pas trouvé!) par de l'huile végétale.

Et pour couronner le tout, ces pancakes sont beaux et bons!!! Alors même si vous n'êtes pas intolérants au gluten, essayez-les!


Pancakes d'épeautre



Ingrédients :

  • 1 tasse (250ml) de farine d'épeautre
  • 1 c.a.s/table spoon (15ml) de miel (facultatif)
  • 2 c.a.s/table spoon (30ml) de levure chimique ou poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait de soja nature ou de riz
  • 2 c.a.s/table spoon (30ml) d'huile végétale
Préparation :

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol. Ajouter le lait de soja, l'huile et le miel, fouetter jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse que la pâte à crêpes sans grumeaux.

Huiler légèrement votre poêle (pour moi une poêle à blinis) et déposer un peu de pâte dans la poêle chaude. Retourner le pancake dès l'apparition de petites bulles, cuire encore 2 minutes environ.

Servir avec du sirop d'érable ou ce que vous préférez!

Source : Libre 140 recettes sans allergènes, Shirley Plant, Modus vivendi






jeudi 16 août 2012

Burger au tofu

Depuis que je fais mes pains à burger (recette ici) j'ai envie de tester plein de burgers différents. C'est un peu comme si je découvrais que l'on peut faire des burgers autrement qu'avec du steack haché! Rassurez-vous, je ne viens pas d'une autre planète, c'est juste qu'avant je cuisinais pas ou peu les burgers. J'allais chez «le meilleur ami» des enfants comme tout le monde. Bien qu'avec le temps je préférais les pubs où ils sont bien meilleurs, info valable pour les frites aussi! Quoi que j'aime bien aussi les frites au four (recette ici).

Bref, donc je cuisine plus et je cuisine ce genre de souper de temps en temps pour les soirées en famille devant un dessin animé! Sinon c'est au resto que nous en mangeons soit dans un pub, soit au Chic Shack, une super place à burger à Québec.

Là-bas, j'ai eu l'occasion de goûter un burger au tofu. Ce type de burger me tentait depuis un moment, j'ai même acheté le magasine de Ricardo spécial burgers (Chef reconnu au Québec, pour plus d'info ici ou www.ricardocuisine.com).
 
J'aime bien le tofu, mais jusqu'à présent je prenais du mou et je le mettais dans mes omelettes. Pas très aventureuse me direz vous, mais je découvre ce produit petit à petit et le teste régulièrement. Donc là je suis passée au tofu ferme!

Et franchement, j'ai été séduite! Pourquoi? Parce que c'était bon pardi! Je vous laisse essayer et juger par vous même!


Burger au tofu


Ingrédients :
  • 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme
  • Gruyère coupé en tranches
  • 4 pains à burger
  • mayonnaise maison (c'est meilleur et franchement pas long à faire!)
  • Moutarde
  • Pousses d'épinards
  • Huile végétale
  • Sel & poivre

La quantité pour 4 burgers. Vous pouvez remplacer le gruyère par du cheddar orange et les épinards par de la roquette.

Préparation :

En fonction de la taille de vos burgers pour le sens de la découpe, découper de fines tranches de tofu et réserver. Faire de même avec le gruyère.

Faire le montage suivant : une tranche de tofu, une tranche de gruyère, tofu, gruyère puis tofu. Fixer les pavés de tofu obtenus avec des cure-dents. Saler et poivrer puis verser un filet d'huile végétale dessus.

Il est nécessaire de bien faire tenir les pavés de tofu afin de faciliter la cuisson. Erreurs à éviter : les cure-dents trop longs, faire trop ressortir les cure-dents des bords, passer les cure-dents dans les trous du gruyères...

Préchauffer le BBQ à puissance élevée, huiler la grille ou installer une plaque de cuisson spécial BBQ (pratique parce que cela risque de couler un peu...).

Avoir près de soi la mayonnaise, la moutarde, les épinards pour le montage du burger, cela doit être rapide pour manger chaud.

Découper vos pains à burger, les mettre à chauffer sur la grille du BBQ le temps de cuire le premier côté des pavés de tofu (2 minutes). Badigeonner de mayonnaise et moutarde les pains.

Faire griller les pavés de tofu 2 minutes (ou un peu moins) de chaque côté, le fromage doit avoir fondu et commencer à couler. Retirer du BBQ, enlever les cure-dents.

Déposer les pavés sur la base des burgers garnis de mayo et ou moutarde, puis ajouter les épinards, refermer le burger et déguster!


Source : Ricardo, volume10 numéro 5