dimanche 30 septembre 2012

Taboulé tomates fraises et quinoa

Je sais que cela n'est plus vraiment de saison, mais en automne j'aime me souvenir de l'été. Avec cette recette, la fraîcheur est au rendez-vous. C'est aussi un beau mélange, peu souvent vu pour ma part. Je dois cette recette au site Larousse Cuisine que je vous invite à découvrir.

Contrairement au taboulé classique fait de semoule, celui-ci se prépare avec du quinoa. Et le quinoa j'aime ça, même préparé de la façon la plus simple, cuit à l'eau bouillante avec un peu de fleur de sel dessus et un bon steack. 

J'étais donc contente de le découvrir sous un autre angle. 

Je vous laisse regarder la recette et la mettre dans un coin pour l'été prochain ;)! C'est trop trop bon.


Taboulé de tomates fraises et quinoa


Ingrédients :

  • 50 grs de quinoa
  • ½ bouquet de menthe ou coriandre
  • 1 barquette de tomates cerises (250 grs, n'hésitez pas à les prendre multicolores)
  • 250 grs de fraises
  • ½ citron
  • 1 c.a.s/table spoon d'huile d'olive
  • Sel & poivre au goût


Préparation :

Rincer le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide. Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée, suffisamment mais pas trop pour qu'il reste légèrement croquant (un peu moins de temps que prévu sur le paquet). Une fois la cuisson terminée, l'égoutter et le réserver dans un bol.

Laver et éponger la menthe, puis la hacher grossièrement au couteau et réserver aussi. 

Laver et couper les fraises. Mettre les fraises et la menthe dans un bol, les mélanger avec un peu de poivre.

Rincer les tomates, les couper en deux. Puis les ajouter aux fraises à la menthe.

Verser l'huile et le jus de citron sur le quinoa, mélanger et placer un peu de quinoa dans des verrines, recouvrir du mélange fraises/tomates/menthe.

Servir très frais.


Source : www.cuisine.larousse.fr






dimanche 23 septembre 2012

Madeleines marbrées

L'automne s'en vient! Les arbres se colorent et moi j'adore ça! Pourquoi? Parce que c'est beau et que c'est de nouveau le temps où j'aime bien me prendre des petits goûter!!! Je vous ai dit que j'étais gourmande, non?!

Donc, je recommence à avoir envie de madeleines, de cakes aux épices, de muffins et autres petites douceurs... Cette fois je me suis servie de l'excuse; il me faut des collations pour la boite à lunch de ma puce (histoire me donner bonne conscience); pour réaliser ces petites madeleines marbrées.

Quel plaisir de me mettre dans ma cuisine en ce dimanche après midi. En plus ayant repris le travail, cela fait un bout que je n'avais pas fait mon activité préféré. 

Je suis maintenant bien détendu pour finir la fin de semaine, bien que des tâches moins intéressantes m'attendent quand même. Ah que j'aimerai avoir les pouvoirs de Samantha (Ma sorcière bien aimée)!

Bref, passons aux choses sérieuses, la recette! C'est trop bon!!!


Madeleines marbrées


Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 85 grs beurre demi-sel (à la base la recette prévoit 150grs, au fur et à mesure je pense réduire la quantité, je vous tiendrai informés!)
  • 150 grs de farine
  • 1 c.a.c/teaspoon de poudre à pâte ou levure chimique
  • 150 grs de sucre
  • 1 pincée de caviar de vanille
  • 80 grs de chocolat 70%


Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde 35 secondes et réserver.

Mettre le chocolat à fondre dans une casserole sur feu très doux (ou au bain marie comme cela vous tente).

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre. Puis incorporer la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre légèrement fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser l'appareil dans deux saladiers différents. Dans un ajouter la pincée de caviar de vanille, dans l'autre ajouter le chocolat fondu.

Si vous utiliser des moules autre qu'en silicone bien beurrer et fariner ceux-ci. Remplir les cavités en forme de madeleines au deux tiers de pâte. Mettre au choix en premier la pâte à la vanille ou celle qu chocolat puis compléter avec l'autre. Personnellement je commence toujours par celle au chocolat! Marbrer (mélanger légèrement) avec la pointe d'un couteau ou la queue de la cuillère.
Mettre vos moules au réfrigérateur, le temps de préchauffage du four.

Préchauffer le four à 270ºC. Une fois le four chaud, enfourner et faire cuire 4 minutes. Puis baisser le four à 210ºC et poursuivre la cuisson encore 6 minutes environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortir du four les madeleines, les laisser reposer un peu avant de démouler. Ce qui les laissera tiédir un peu pour une dégustation immédiate par les plus gourmands!

Source : Madeleines, Nouvelles variations gourmandes, Lucia Pantaleoni, Solar éditions






mardi 11 septembre 2012

Cake addict - mini cake poulet rôti courgettes

Comme vous le savez j'aime les cakes. J'en ai fait souvent cet été pour les pique-niques et à chaque fois j'oublie les photos. Bah oui quoi j'ai faim moi!!! Donc cette fois encore il n'y aura pas de photo, en même temps, un cake cela a une tronche de cake non?

Ce qu'il y a de bien avec les cakes, c'est les versions mini. Utiles pour les repas dehors froids ou tièdes, les petites collations, les lunchs ou encore en apéro. Pour prolonger l'été je les congèle aussi, donc mon congélateur me réserve parfois des surprises quand je tombe dessus.

Le poulet rôti c'est bon, même super bon quand on le fait maison. J'ai une petite faiblesse c'est de l'acheter tout fait, souvent (oui je sais, j'avoue). J'aime bien l'acheter tout fait avec ses petites pommes de terre... puis comme cela pas de four à laver ! Mais finalement il est rare quand on est trois, de le manger d'un coup. Résultat on a des restes et parfois on manque d'inspiration pour les utiliser. La césar salade, ouais ok c'est fait! Ce jour là, j'avais pas envie de la salade, et l'idée du cake est venue toute seule.

J'ai un peu beaucoup fait au pif cette recette, je me suis inspirée de ma recette de muffin jambon/fromage (un classique chez moi), voici ce que cela donne. Je les trouve personnellement super, essayez-les et donnez-moi votre avis et pourquoi pas vos suggestions pour les améliorer et d'échanger ;).


Mini cake poulet rôti & courgettes


Ingrédients :

  • 230 grs de farine
  • 2 c.a.s/table spoon de sucre
  • 2 c.a.c/teaspoon de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • fromage râpé (gruyère, mozza, autres...) environ 50 grs
  • restant de poulet rôti
  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • herbes de Provence ou autres au goût.

Préparation :

Préchauffer le four à 200ºC.

Laver et couper en petits morceaux la courgette, puis réserver.
Collecter le restant de poulet sur la carcasse (j'aime bien ce mot?!), le couper en petits bouts, puis réserver.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides à savoir le lait et l’œuf.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger pour que tous les ingrédients soient à peine humectés. La pâte obtenue est grumeleuse.

Déposer un peu de pâte dans des moules à mini cake, ou un gros moule à cake ou encore des moules à muffins au 2/3. Mettre au four pour 20-25 minutes.

Laisser refroidir un peu sur une griller et les déguster tout de suite ou les laisser refroidir complètement pour les congeler.
Ils se mange froids ou chauds!

Source : Inspirée de Gâteaux & Muffins, Anne Wilson, Édition Könemann






samedi 8 septembre 2012

Clafoutis au chèvre et aux herbes

Ah, ce mois de septembre est décidément mouvementé! Beaucoup de changements pour moi. Entre la première rentrée des classes de ma petite puce, la vraie! Beaucoup d'émotions et de découverte, car je ne connais pas le système québécois encore. Puis ce fut à mon tour car j'ai commencé un nouveau job, je continue de cuisiner bien sûr, mais j'ai un peu moins de temps pour taper mes recettes! En prime, nous avons de la visite, c'est dire si j'ai du temps pour moi... Enfin, la semaine prochaine tout devrait revenir à la normale!

J'avais promis à mon amie ML, une recette de clafoutis salés qu'elle pourrait essayer, alors la voilà! C'est une version que j'ai pas mal fait l'été dernier et à laquelle j'ai apporté cette fois quelques petites variantes.

Facile, rapide et bon; idéal pour les pique-niques même si ce n'est plus trop la saison, mais bon pensons aux lunchs rapides dans ce cas. Il se congèle très bien c'est pour cela que je le fais ce clafoutis en portions individuelles. Je vous conseille des moules assez profonds genre mini brioche, muffin, mini cake... Pour un repas familial, un plat à tarte classique fera très bien l'affaire.

J'espère que vous vous régalerez comme on dit! À bientôt, c'est promis.

Clafoutis au chèvre et et aux herbes


Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 75 grs de farine
  • 500 ml de crème liquide
  • 100 grs de gruyère râpé / mozzarella râpée
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de basilic
  • fromage de chèvre : bûche cendrée ou non, crottins de chèvre non panés...
  • 1 kiri (pour la version mini-nous)
  • sel & poivre au goût

Ici la recette est faite avec les herbes du jardin (je suis bien contente d'en profiter un peu!). Les quantités varient selon les goûts.

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine progressivement puis la crème liquide. Mélanger bien pour obtenir une pâte liquide et homogène.
Ajouter le fromage râpé et réserver.
Laver et ciseler les herbes, puis les ajouter à la pâte. Mélanger et assaisonner.

Déposer au fond de votre ou vos moules (si vous utilisez un moule autre qu'en silicone, n'oubliez pas de bien beurrer & fariner ce dernier) verser un peu de pâte, puis déposer une tranche de fromage de chèvre (ou kiri pour la version enfants qui ne veulent pas entendre parler d'un autre fromage, grrr!) et recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 20 minutes, laisser tiédir un peu avant de servir.

Pour la congélation, bien laisser refroidir, puis couvrir de film alimentaire et mettre dans une boite hermétique.


Source : Flans, fars et clafoutis, Isabel Brancq-Lepage, Les Petits Plats Marabout